Hallo studenten en welkom bij week 4 van de StudentenHap! Een wekelijks terugkerende serie waarin je een goedkoop, makkelijk en snel te bereiden recept voorgeschoteld krijgt.

Vandaag maken we kikkererwten quesadilla’s. wederom natuurlijk vegetarisch en echt ontzettend lekker! Je kan er voor bij het avondeten een salade bij maken of wat patatjes of aardappels bij bakken, maar ook de quesadilla’s op zichzelf zijn vullend genoeg.

Vier quesadilla’s kosten €3,71

Een portie kan natuurlijk duurder worden wanneer je er bijvoorbeeld voor kiest vlees of extra groentes toe te voegen, maar ook goedkoper als je al ui en knoflook thuis hebt. Ook heb ik een nieuw zakje geraspte kaas gerekend maar kan je ook kaas raspen van kaas die je misschien al thuis hebt liggen, dat kan ook nog wat centjes schelen. Ik heb zowel de honing als de kruiden niet meegerekend aangezien je die misschien al wel thuis hebt, daarnaast is de honing niet van levensbelang in dit gerecht. Alle producten op de ingrediëntenlijst komen van de Albert Heijn.

Ingrediëntenlijst:

  • Valle del sole Chick peas 400 gr €0,89
  • Een uitje €0,35 (1 kilo voor €1,35)
  • 2 teentjes AH Biologisch Knoflook (3 stuks) €‎0,95 : 20 = €‎0,05 per teentje
  • Consar Tomatenpuree €0,35
  • AH Romige mayonaise 170 ml €0,75
  • AH Tortilla naturel wraps 8 stuks €0,89
  • Een half zakje De Zaanse Hoeve geraspte kaas €1,20 (heel zakje €2,39)
  • Paprika poeder, zout, olijf olie, honing

Stappenplan:

  • Snij je uitje en je knoflook en gooi deze in een pan met een flinke scheut olijfolie. Bak totdat de ui glazig is. Laat de kikkererwten uitlekken.
  • Voeg dan de uitgelekte kikkererwten, tomatenpuree en paprika poeder toe aan de ui en knoflook. Laat 3-5 minuutjes meebakken op een middelhoog vuur (blijf wel roeren!)
  • Na 3-5 minuutjes mag het mengsel uit de pan in een bakje. prak het mengsel een beetje fijn. Voeg dan 3 eetlepels mayonaise, wat honing, geraspte kaas op smaak en zout toe (als je van pittig houd kan je ook chili vlokken of tabasco toevoegen bij deze stap) en roer goed door.
  • Pak nu je tortilla’s erbij, smeer het mengsel op een helft van de tortilla en sla hem dubbel. Bak de tortilla’s in een koekenpan voor 2-3 minuutjes per helft met een beetje olie of boter totdat ze een beetje bruin en knapperig zijn en klaar is je StudentenHap. Geniet ervan!